しまらいおん、今日はお友達に誘われて味噌作りのワークショップに出かけました。
以前一度だけ味噌を手作りしたことがあったのですが、おうちで熟成発酵させている間の何かが悪くて、あんまり美味しく出来なかった苦い経験があります。「今度こそ！！」という思いで今回再チャレンジしました。
今回お世話になったのは、西宮にある「xylophone（シロフォン）」さんです。
シロフォン○△□tile LABO&… \\\かけらの箱///(@xylophone86) • Instagram写真と動画
お店に着くと、既に材料が目の前に用意されています！！
料理教室やワークショップは、面倒な下準備や軽量といったことが省かれるところがすごい好き！！
＜味噌の材料＞
- 大豆（今回ゆで汁も。）
- 麹
- 塩
ただでさえシンプルで体に悪いものが入ってない物なのに、しかも今日の大豆は「丹波しのたろう農園」さんの有機栽培のものということで、有難い限りでした！！
作り方は下記の通りですが、お喋りしながら袋をもみもみしていると出来上がっていたので、簡単すぎてなんだか申し訳ない感じでした。（大豆を潰すのに握力は結構使ったけど。）
①茹でた大豆を可能な限り滑らかになるまで潰す。
②麹と塩を混ぜる。
③①と②を混ぜる。
あとは保存容器に空気を抜くようにして味噌を詰めて、半年～1年（早ければもう少し前でも食べられる。）熟成させれば出来上がり！！来年の桜が咲くころに食べられれば嬉しいなぁ。
で、味噌作りは所要時間1時間くらいで終わりまして、味噌作りでおなかが減ったあとはシロフォンさんのヘルシーベジランチのお楽しみがついておりました！！
動物性のものが全く使ってないのに食べ応えがあって、ヘルシーなのに美味しかったです。麹をいろんな調味料に使用されており、味にすごい深みとうま味がありました。車ふのカツがサクッとして、クルミダレとの相性抜群でした。デザートも凝っていて、すべて美味しく戴きました！！ご馳走様です。
シロフォンさん、カフェ営業だけでなくタイル販売やワークショップもされていて、素敵な空間でしたよ。
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